蒜苔的功效与作用,炒蒜苔焯水好还是不焯水好?

蒜苔是我们常见的蔬菜,具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌等多种功效。

蒜苔其实就是蒜薹,“薹”并没有简写“苔”。不过日常生活中,很多人往往把“薹”写成“苔”,这是一个错误写法。蒜薹是从大蒜中提取的花茎。蒜薹营养丰富,蒜薹性质温和、具有温中下气、补虚损、调和脏腑、活血防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

下面就由天猪小哥来和小伙伴们一起看看蒜苔的功效与作用蒜苔和蒜苗的区别、炒蒜苔焯水好还是不焯水好以及蒜苔炒肉的做法等内容。

蒜薹炒肉的做法

蒜苔可以提高我们身体的免疫力,因为蒜薹含有大量的蛋白质。蛋白质是维持机体免疫力最重要的营养物质,它的存在可以是白细胞和抗体的主要成分,而蒜苔含有大量的铜等。铜和人体的免疫力也起着很强的作用。

蒜苔的功效与作用:

1.健脾开胃

蒜苔因其独特的辛辣香气,具有良好的刺激肠道消化液分泌的作用。对于食欲不振、消化不良、腹痛腹胀的人,适当食用蒜苔有很好的健脾开胃的作用。
2.杀菌灭菌

蒜薹含有辣素,杀菌效果有青霉素的百分之十的功效。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用,可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便预防痔疮

蒜薹皮肤富含纤维素,能刺激大肠排便,调节便秘。多吃蒜薹可预防痔疮的发生,减少痔疮的复发次数,对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

4.预防血栓

蒜薹富含维生素C,可明显降低血脂,预防冠心病和动脉硬化,防止血栓形成。可以保护肝脏,诱导肝细胞解毒酶的活性,阻断亚硝胺类致癌物的合成,从而预防癌症的发生。

蒜苔和蒜苗的区别

蒜苔是经过漫长的生长期后,在植株中部生长并成熟的花头下的茎。等它成熟了,拔出来就是我们看到的蒜苔。

蒜苗是大蒜幼苗在一定发育时期的青苗,有大蒜的辛辣味,一般食用的是其柔嫩的蒜叶和叶鞘。

简单来说,蒜苗就是大蒜的幼苗,而蒜苔是大蒜长到一定时期后提取的花茎,这是两者最大的区别。从外形上看,蒜苗是有头的,蒜苔是没有头的。

炒蒜苔焯水好还是不焯水好?

炒蒜苔最好吃的方法是把蒜苔的皮炒至抽巴了,但要保持香脆的口感,这就需要大火翻炒,听到噼里啪啦的声音。所以在炒蒜苔之前,不仅不要焯水,还要尽可能的沥干水分。

蒜苔怎么腌制才好吃?

1.蒜苔掐尾,洗净,用开水烫1分钟,捞出放凉。
2.将酱油、白糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开。让它冷却来制作卤汁。
3.将干的蒜苔倒入装有卤汁的无水容器中,将姜片拌入其中。要腌制的蒜苔深暗色就可以吃了。

蒜苔炒肉的做法

材料:五花肉、蒜苔、花椒、干红辣椒、姜丝、酱油、盐、食用油。

蒜苔炒肉的做法和步骤:

1.五花肉洗净,切成肉丝;
2.蒜苔冲洗干净,切成三四厘米左右;

3.炒锅加入适量食用油,油热后放入五花肉,炒出油;.加入少许酱油,使肉丝充满浓郁的酱香;
4加入姜丝、胡椒粉、干红辣椒炒香;加入蒜苔,大火翻炒;
5.蒜苔的表皮有轻微的皱皱,说明蒜苔差不多炒好了,加了一点酱油;适量的盐,炒拌均匀,即可出勺。

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