毛豆仁的功效和作用，毛豆仁怎么煮才能又绿又好吃？

毛豆仁的功效和作用，毛豆仁怎么煮才能又绿又好吃？

毛豆其实就是带荚的新鲜大豆，是大豆作物在没有成熟、青绿色的鲜嫩豆荚。

下面就由天猪小哥来和小伙伴们一起看看毛豆仁的功效和作用、毛豆仁和黄豆有什么区别、炒毛豆仁要不要焯水、毛豆仁如何保存到冬天最新鲜、毛豆仁怎么煮才能又绿又好吃等内容。

毛豆仁味甘、平，入脾、大肠经。具有健脾和胃、润燥利水、清热解毒、益气的功效。

豆类具有缓解疲劳的作用，毛豆中含有丰富的钾元素，可以防止出汗后钾元素的过度流失，有效缓解钾元素过度流失造成的疲劳。大豆有助于提高智力。大豆含有卵磷脂，对大脑发育至关重要。能有效帮助大脑提高记忆力和智力。其次，毛豆营养均衡，含有有益的活性成分。规律饮食有助于保持女性苗条。再者，毛豆含有丰富的钾，夏天可以多吃，可以缓解炎热带来的疲劳，促进食欲，补充体力。此外，还能降低血液中胆固醇和坏胆固醇的水平，可预防和辅助治疗肥胖、高血脂、冠心病等疾病。

大豆的营养价值

大豆含有丰富的植物蛋白、钾镁、维生素B和膳食纤维，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

大豆富含植物蛋白、钾、镁、钙、磷等元素，特别是B族维生素和膳食纤维，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

每100克毛豆含蛋白质13.10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克。尤其是毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。

一直被视为纤维冠军的芹菜，纤维含量只有1.2%。其他众所周知的高纤维蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜、苋菜、西兰花和韭菜，分别含有1.6%、1.7%、1.8%和1.4%。其纤维含量低于毛豆，所以毛豆是蔬菜中的纤维之王。

毛豆仁的功效和作用：

1.预防高血脂

毛豆仁可以为人体补充一些脂肪，补充的脂肪主要是亚油酸和亚麻酸。这些不饱和脂肪酸被人体吸收后能加速人体内脂肪酸的代谢，并能清理人体内的胆固醇和甘油。甘油三酯可以净化血液，促进血液循环，可以预防高脂血症。

2.缓解疲劳

毛豆含钾丰富，在夏秋季节适当食用，可以缓解暑热疲劳，促进食欲，刺激食欲，缓解体虚。

3.促进大脑发育

毛豆可以为人体补充丰富的卵磷脂，卵磷脂是人体脑细胞的重要营养。多吃毛豆还能促进智力发育，提高记忆力，有效缓解脑力劳动者的大脑疲劳。

4.防止便秘

毛豆仁的膳食纤维含量很高，达到4%，而芹菜、甘蓝、菠菜、西兰花等蔬菜的纤维含量不高于2%。因此，多吃毛豆有利于肠道蠕动，而且毛豆富含油脂，有助于润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病。

5.美容护肤

毛豆具有护肤、润肤、增进食欲、消除全身疲劳的功效。毛豆仁中大量的异黄酮，对我们的皮肤胶原蛋白有保护的功效，女性朋友可以多吃毛豆仁有美容护肤防止衰老。

6.保护心脑血管

毛豆仁富含植物蛋白，钾、镁含量高，尤其富含维生素B和膳食纤维。同时，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。这些涂抹的成分不仅可以保护心血管系统，还有很好的控制血压的作用，有利于保护心血管系统。

7.健脾和胃

毛豆仁味甘滑，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾祛湿、润燥解毒的作用，毛豆非常适合脾胃虚弱的中老年人。

6.改善更年期症状

毛豆仁含钙丰富，含有少量功能性成分，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善女性更年期不适，并且还可以预防骨质疏松。

毛豆仁和黄豆有什么区别？

毛豆和大豆没有本质区别。最大的区别是毛豆是一种颜色为绿色的大豆果实。黄豆是大豆干燥后的果实，颜色是黄色的。
简单的说毛豆和黄豆的主要区别在于，黄豆是成熟的干燥的黄色果实，没有水分，而黄豆是没有成熟的新鲜绿色大豆果实，包含水分。

炒毛豆仁要不要焯水？

不需要焯水。炒毛豆仁的时候，只需要泡一会就可以了。泡好后沥干水分，准备彩椒、葱、姜、蒜等。，将准备好的毛豆仁放入锅中，加入调料，翻炒至炒出香味，毛豆仁表面变皱。煎毛豆仁的时候，还可以搭配培根火腿等食物，做出美味的菜肴。毛豆仁要炒熟透，否则会有豆腥味。

毛豆仁怎么煮才能又绿又好吃？

材料:新鲜毛豆500克。

材料:葱段2个，姜4片，八角1个，桂皮3克，香叶2片。

调料:清水1000g，盐10g，植物油10g，味精。

制作方法:
1.选一盘新鲜毛豆，将新鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪开小口，便于盐分调料渗入，这样更入味。

2.锅中倒入清水1000克，加入八角1个，桂皮1小块约3克，香叶2片，盐10克，大火烧开后调到中火，加入10克植物油，使毛豆表面形成一层保护剂，可以最大程度的防止毛豆变黄。加入处理过的毛豆，切好的葱段和4片姜片；毛豆用中火煮大约8分钟，需要注意的是要开盖煮。
4.提前准备好足够的凉水，将煮好的毛豆立即捞出放入凉水盆中过凉，以免毛豆因余温而变黄。在煮毛豆的汤里加入适量味精，等到凉透了，
把毛豆捞出来放在盘子里，就可以享用到颜色翠绿，口感入味的毛豆了。

毛豆仁如何保存到冬天最新鲜？

1、将去皮的毛豆放入保鲜盒或饮料瓶中，放入冰箱冷冻。想吃的时候拿出来，新鲜好吃。

2、焯水冷冻法:毛豆仁将其去皮，烧开一锅开水，将去皮的毛豆仁倒入锅中焯水约30秒。取出沥干的水，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层。它可以保存长达一年。

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