芋头是一个我们很常见的食品，芋头的营养价值非常高。芋头里面含有丰富的蛋白质，还有钙、磷、铁等微量元素，还有多种的维生素。芋头口感较爽滑、细腻，可以做主食，也可做蔬菜食用。芋头经常被制成各种甜品，芋头中含有人体所需的多种营养物质，营养和药用价值高，食用后对身体健康尤其有益，芋头是秋季最适合滋补身体的食物之一。下面就由天猪小哥来聊聊芋头的功效与作用以及芋头的营养价值。
芋头的功效与作用
提高免疫力
芋头营养丰富，富含多种微量元素，常吃能提高人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有这很好的辅助作用。
洁齿护齿
芋头富含多种微量元素，其中有一定量的氟元素，而氟可保护牙齿，防止龋齿、保护牙齿的功效。
防癌抗癌
芋头可以以中和体内积聚的酸性物质，使人体内环境处于酸碱平衡状态，降低患癌的风险。同时对体内的癌细胞有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
美颜乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来改善胃酸过多的症状。
补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可调节机体微量元素，改善缺乏微量元素导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化的功效。
芋头发芽了还能不能吃
我们都知道，土豆发芽的时候会生成一种龙葵素，食用后会造成人体出现中毒反应，那么同样是含有许多淀粉的芋头发芽了，还能吃吗？实际上芋头和土豆完全不同，发芽的芋头是可以使用的，而且平常吃的芋头都是发芽芋头只不过芽都被去掉了，要是买的芋头放久发芽了，只要没有出现存储不当导致的变质发霉的现象，那就可以放心食用。
芋头的做法
芋头怎么做好吃? 下面介绍一下芋头的吃法
1、芋头洗净切块，泡椒切碎，姜切末，蒜切末备用。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，姜蒜末炒香，放入泡椒，豆瓣酱适量，放入芋头翻炒均匀，倒入适量清水煮15分钟。
最后加入盐适量，鸡精适量，翻炒均匀即可。
拔丝芋头怎么做
1.芋头去皮,用制丸勺挖出
2.油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。
3.炒糖,锅内倒油少许，放入水和白糖适量,小火，用炒勺轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，期间要不断搅动，色泽由白变成淡黄至深黄的时候就可以下芋头拔丝了。翻拌时动作要轻，动作要快。避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀芋头表面就可以出锅啦。
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