莴笋的营养价值及功效，莴苣怎么做好吃又简单

莴苣，味道鲜美，入口爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘莴苣有增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动的功效，莴苣营养价值很高，富含钾离子。非常适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。天猪小妹悄悄滴告诉姐妹们，莴苣热量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，对于减肥瘦身健美的人来说，是一种非常友好的食材。下面天猪小妹给大家讲一讲莴苣的营养价值，莴笋的营养价值及功效。

莴苣和莴笋是一样的吗

从严格意义上来讲莴笋和莴苣不是同一种菜。但可以说莴笋就是莴苣，而莴笋是莴苣的一种，莴苣包含了两个部分，一部分是叶，而另一部分是茎，叶的部分是生菜，茎的部分就是莴笋。莴笋只是莴苣的一部分，可以说是莴苣，但是莴笋不能全部代指莴苣，我们平时生活中说的莴苣，其实就是生菜。你说，莴笋叶子能吃吗？哈哈……当然，你见到的不同只是品种的区别。

莴苣品种分类有莴笋、生菜、卷心莴苣。

莴笋的营养价值及功效

莴笋是春、秋、冬季常见蔬菜之一，青笋、，营养丰富，口感脆爽，既是一种营养蔬菜，又具有一定药用价值。下面就一起看看莴笋的食用好处和注意事项吧。

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，就能满足对胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，就能满足对维生素C的需要。

莴笋的功效与作用

润肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，对于预防治疗便秘的功效很显著。

减肥瘦身

莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，经常吃莴笋可以起到减肥瘦身的作用。

降血糖

莴笋的烟酸含量较高，有着提高胰岛素的功效，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋可以改善糖代谢功能。

降血压

莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，效果非常好。

抗癌防癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有非常好的预防作用，另外还可以缓解癌症患者放疗、化疗引起的副作用，可以说，莴笋当之无愧是一种抗癌蔬菜。

莴苣怎么做好吃又简单

莴笋适合拌、烧、炝、炒，也可做汤，常见的有莴笋炒肉片、 炝辣莴笋。莴笋怕咸，所以烹饪时要少放盐才好吃。焯莴笋时一定要注意，时间过长、温度过高会使其变得绵软，失去清脆的口感。

莴笋怎么做好吃？下面分享几种做法：

    蒜蓉莴笋

用葱花炝锅，放莴笋片，炒快熟的时候，加盐，鸡精，蒜蓉，翻炒均匀，蒜蓉出香味的时候，出锅即可。

    莴笋炒鸡蛋

鸡蛋打匀后入油锅炒至5成熟,取出备用.锅里重新加适量油,放葱爆锅,然后放入莴笋片,炒至7分熟加之前炒的鸡蛋,然后放盐,鸡精.可以加适量胡椒粉(依个人口味,不喜欢就不要放了).

    莴笋炒肉

肉片先炒到变成白色，然后取出，然后炒莴笋，步骤同上，到莴笋5成熟加如炒过的肉片再炒，快出锅时候加盐,鸡精，这个菜还可以加点胡萝卜片，和莴笋同时下锅。

    凉拌莴笋丝的做法

先把莴笋去皮，切成小段，放入水中浸泡，清洗切成丝。

把莴笋丝放盆里加盐腌制十分钟，凉水冲洗沥干水。

将大蒜拍散切碎，二荆条两个拍散，加入小米椒、盐、白糖、味精、白醋搅拌均匀即可。

其实只要符合营养搭配，味道好，就可以，很多做法也可以自己尝试一下搭配其它食材。

好了，关于莴苣的营养价值，莴笋的营养价值及功效，天猪小妹解简单介绍到这里啦。