蕨菜的功效作用及危害，蕨菜怎么吃才不会致癌？

蕨菜是我们经常是吃到的山野菜，含有丰富的矿物质和维生素，蕨菜的营养价值很高。下面就由天猪小妹给大家介绍蕨菜的功效作用及危害，我们一起来了解一下。

蕨菜又叫猫爪、拳头菜、龙头菜，在不同的地方有不一样的叫法，我国的大部分地区都有，蕨菜经过人工处理后口感清香滑润，再拌上佐料会特别爽口，还可以通过炒制食用，经过加工后可以做成干菜，做成馅、或腌渍成罐头等。

蕨菜的功效与作用

扩张血管降血压

蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。

杀菌消炎解毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。

清肠排毒

蕨菜有润肠通便预防便秘的功效，经常食用蕨菜可以帮助改善便秘的症状的改善也能减少痔疮和直肠癌的发生。

止泻祛湿

蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于腹泻肠炎等症的预防与治疗。蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，经常食用可以预防风湿骨痛减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。

蕨菜致癌是真的吗？蕨菜怎么吃才不会致癌？

很多朋友咨询：蕨菜有毒吗?蕨菜有致癌物吗?

厥菜确实含有一定的致癌成分--“原蕨苷”，主要是因为蕨菜没有完全煮熟，含有一定的引发造血功能障碍的物质，长期吃生蕨菜确实会导致癌症。当然只要把蕨菜完全煮熟之后食用，是不会致癌的。蕨菜的营养价值很高，胡萝卜素和蛋白质的含量都非常高，可以促进新陈代谢，还可以有效地改善视力。

蕨菜的危害

蕨菜虽好，但是最好不要过量食用，因为这种野菜中含有一些天然的黄酮醇类物质和一些苯草酸入蕨内酢酰胺等成分，大量食用会对身体造成危害。蕨菜有丰富蛋白质，维生素以及纤维素，具有清热解毒和清肠排毒以及减肥瘦身的作用，但不易过量使用，在烹饪时，可将蕨菜焯水，可以降低原蕨干含量，减少对人体的危害。

蕨菜怎么做好吃

蕨菜的做法： 蕨菜300克、蒜瓣适量、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白糖15克、陈醋10克、盐、水适量、葱花适量、芝麻油适量。

1、锅中放水烧开，放入蕨菜煮开后再煮3分钟。

2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，切成长段。

3、葱切花，辣椒切、蒜切末。烧热油锅后，放入食用油，蒜末和辣椒炒出香味。加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开。

把蕨菜放入盘子里，把汤汁浇淋到上面，撒上的葱花即可。