猴头菇是一种珍贵的食用菌，在我国的黑龙江、河南、山西、河北、湖北、浙江、云南等地都有广泛分布，是我国八大山珍之一，猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。有“素中荤”之美称。新鲜的猴头菇呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。具有降低胆固醇、增强免疫力、养护肠胃等功效。下面就由天猪小哥来和大家聊聊关于猴头菇的功效与作用、猴头菇的营养价值以及猴头菇怎么做好吃等。
猴头菇的作用与功效
猴头菇营养价值非常高，是高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。猴头菇富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，还含有7种人体必需的氨基酸。
健脑、延缓衰老
中老年人随着年龄的增长，大脑在一点点衰退，记忆力也在衰退，而猴头菇含有的神经细胞促生因子等营养物质，可促进脑神经细胞再生，对提高记忆力，预防老年痴呆、延缓衰老有非常好的作用。
降胆固醇、降血糖
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，可调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食物。猴头菇多糖可降低正常血糖和四氢嘧啶所致的糖尿病。
养护肠胃
猴头菇治疗胃病， 猴头菇具保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。食欲不振、恶心呕吐者食用后能迅速止呕，改善食欲。同时可以增强胃黏膜屏障功能，对于胃溃疡的修复、愈合有很好的效果。可以配合应用一些抑制胃酸分泌的药物和其他的养胃的中药等共同进行治疗效果会更好。
提高免疫力
猴头菇多糖提高机体巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，提高人体的抗病能力，对于小孩和老年人而言，日常生活中多吃猴头菇，有效抵抗外界病菌的侵扰。
猴头菇的做法
猴头菇的味道鲜美，那么猴头菇怎么吃 ，猴头菇怎么做好吃
猴头菇用来煲汤和炒肉都非常美味，在烹饪前需要先用温水浸泡二十分钟左右。味道鲜滑爽嫩，非常可口。猴头菇中含有丰富的蛋白质、多肽和维生素，具有很高的营养价值。
猴头菇煲汤
猴头菇浸泡2小时后，反复挤压清洗3到4次，直至清洗干净；鸡翅焯水3分钟捞出；红枣、鸡翅切痕备用；砂锅中依次放入鸡翅、猴头菇、红枣，砂锅中加满水，加盖煲2小时，揭盖放入盐，搅拌均匀，出锅装碗，完成。
猴头菇的家常做法
新鲜猴头菇怎么吃 ，新鲜猴头菇的做法 ：
食材：猴头菇1个、香葱1根、大蒜2瓣、生姜适量、蒸鱼豆豉汁适量、黑胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、鸡精适量。
将猴头菇洗净挤干水然后切片，注意不要太厚，切太厚不容易熟。
大勺烧热加油，炝锅后倒入猴菇片翻炒至金黄。倒入生姜和蒜子，翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至猴菇片上色均匀后关火，加葱翻炒即可。
干猴头菇的做法
干猴头菇怎么吃
猴头菇炖排骨的做法
排骨洗净剁块，放入开水煮５分钟，倒入黄酒，煮去血水，控干水。
猴头菇泡6个小时左右捞出，去根蒂和杂质，放沸水中氽30分钟，捞出挤干水分，撕成小块。
炖锅加水、排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火炖半小时。然后转中火炖半小时，最后转小火煨2个小时即可。
猴头菇的泡发
用淡盐水泡发
因为猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀,这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，挤出黄水，然后再重新放入淡盐水中，这样重复二次，直至清水中没有黄色为止。
淘米水泡发
淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。
热水煮沸泡发
用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在。就可以了。
孕妇能不能吃猴头菇
猴头菇的营养价值很高，味道鲜美。那么，猴头菇孕妇能吃吗？
孕妇能吃猴头菇，在怀孕期间孕妇需要摄入各种不同的营养成分，而猴头菇中含有人体所必需的多种营养成分，适合孕妇食用，其中猴头菇蛋白质特别丰富特别优质，且脂肪含量很低，孕妇食用之后有助于胎儿组织器官的生长发育，并且还能避免孕期发胖。
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