苋菜的功效与作用，苋菜为什么不能晚上吃

苋（xiàn）菜也叫青香苋、 红苋菜、红菜，苋菜的叶呈卵形或棱形，茎叶可以食用。苋菜叶一般为绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。近几年，随着人们越来越重视养生，苋菜也逐渐成为了餐桌上的常见的菜肴，经常食用可以有很好的补气益血、明目清热的效果。下面就由天猪小妹来给大家介绍一下关于苋菜的功效与作用、苋菜不能和什么一起吃。

苋菜的功效与作用

苋菜是营养价值极高的野菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有大量的胡萝卜素和维生素C ，素有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，所以也被称为长寿菜。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质、促发育的功效。

补钙、促发育

苋菜可以帮助我们有效预防骨质疏松，苋菜含有十分丰富的钙，并且特别容易被人体吸收，所以具有预防骨质疏松的功效。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。

清热解毒

苋菜能够清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症状均有一定的辅助治疗作用。

增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。

补血健骨、稳血压

苋菜含有丰富的营养物质，含有的钙以及铁能起到补血健骨的作用，苋菜尤其适合老年人食用。高血压患者吃苋菜有稳定血压的作用，因为苋菜具有低钠高钾的特性，能促进人体水分的排出，从而稳定血压。

控制体重

对于想要减肥的人来说，是非常理想的菜肴，苋菜的热量非常低，一般100g苋菜所含有的热量仅为25千卡。因此对于减肥或者说要控制体重的人来说，苋菜是日常饮食不错的选择。

苋菜为什么不能晚上吃

苋菜为什么不能在晚上吃?这是由于苋菜对于感光能力比较强，晚上如果使用了太多的苋菜，我们的皮肤可能会对感光的能力加强，皮肤可以对紫外线吸收能力也会增强，对于过敏体质的人，如果在晚上使用了太多苋菜的话可能会导致皮肤出现过敏的症状。晚上吃苋菜，可能会加强身体对于紫外线的吸收，结果就会导致出现皮肤变黑的症状。

苋菜不能和什么一起吃

苋菜作为营养丰富的蔬菜，也要避免盒一些食物同时食用，防止影响营养物质吸收或造成不良反应。

甲鱼

苋菜中含有与二羟乙胺，如果和甲鱼同时食用，会出现胃寒，胃肠道不适，导致消化不良。

茶

苋菜含有丰富的铁元素，而茶中含有鞣酸，二者会发生反应，导致铁元素的吸收减少，红苋菜的营养价值降低。

螃蟹

苋菜性凉，螃蟹属于寒性食物，二者同时食用，可能会使脾胃虚寒的人群出现腹痛、腹泻等症状；

牛奶

食用苋菜的同时喝牛奶，会使牛奶中的钙吸收大量减少，会导致苋菜和牛奶的营养价值大大降低。

苋菜做法

凉拌苋菜

苋菜500克，大蒜2瓣。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃口不佳，饮食不香，具有开胃健脾，对于缓解食欲不振有好处。

炒苋菜

苋菜250克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，特别儿童食用。

苋菜汤的做法

苋菜豆腐汤

苋菜300克，水发海米20克，豆腐250克，蒜3瓣。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块，蒜捣成泥;炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐;将汤烧开，下苋菜汤开即离火装碗，加适量味精调味即可。苋菜豆腐汤具有清热解毒，生津润燥的功效，苋菜和豆腐一起搭配可以补充丰富的蛋白质和维生素，有清热去火的作用。

苋菜怎么焯水

苋菜怎么焯水？水量越足苋菜受热的时间就越短，苋菜的营养流失就越少。烧水的时候最好在水里加适量的盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

出锅后的苋菜需要立即放入凉水中拔凉，凉透后捞出沥干水分，然后就可以用来炝拌菜或炒菜了。

OK，关于苋菜的功效与作用、苋菜的做法等内容小妹就介绍到这儿啦！