腐竹的功效与作用，腐竹怎么泡最快最松软？

豆制品中，腐竹非常受欢迎。腐竹其实就是豆油皮，在熬制豆浆的时候，上面出现的一层薄薄的膜，将个膜挑起来后，将它们晒干，就是腐竹了。一般腐竹我们可以做成凉拌菜、可以红烧等，方法多样，吃起来有嚼劲，带有肉的口感，浓浓的豆香。

下面就由天猪小妹带大家了解腐竹的的功效与作用、腐竹的营养价值以及腐竹怎么做好吃。

腐竹的营养价值较高，含有非常丰富的钙质，适合身体吸收，在预防骨质疏松的功效很明显，对于经常腰膝酸软、腰腿疼的人，适当的吃腐竹来补充钙质，可以有效改善骨质疏松的症状。腐竹含有植物蛋白质，可以提高身体的抵抗力。那么，腐竹的功效与作用有哪些呢？

腐竹的功效与作用

补钙强骨

腐竹中含有多种矿物质和丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，少年儿童多吃也能补钙促进身体发育。可以说是老少皆宜的健康食材。

补铁补血

腐竹含有大概大量矿物质，特别是含有大量的铁元素，属于铁质丰富的食物之一，且易于被人体吸收，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。

将胆固醇、降血脂

腐竹中含有大量的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇、清除血管壁上的沉积的胆固醇，可以能有效的防止血管动脉硬化等血管性病症。

预防老年痴呆

腐竹中谷氨酸含量很高，比其它食物的高出2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有非常好的健脑功效，可以有效的预防老年痴呆。

腐竹怎么泡

腐竹怎么泡最快最松软？

先将腐竹掰断

在泡腐竹的时候，不能直接将腐竹放到水里，这样虽然能将腐竹泡开，但是泡的时间会比较长，建议在泡发用手将腐竹掰断，长度可以根据个人喜好来定，这样能大大缩短浸泡时间。

然后开始泡发

准备一个盆子，将掰断的腐竹放进去，加入温水，水温保持在40-50℃左右就可以了，不能直接用开水，否则会导致外面泡好了里面还是硬的。

需要加入食盐

在浸泡腐竹的时候，可以往里面加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡几个小时就可以了，食盐能加快腐竹变软的速度，也不会损失里面的营养物质，是比较常用的一种浸泡腐竹的方法。

腐竹怎么做好吃

将泡好的腐竹切段，锅中放油，放入泡好的香菇，翻炒出香味，放入腐竹翻炒一分钟，放入蚝油翻炒均匀；放入老抽、生抽翻炒均匀，加水炖煮3分钟，淀粉放入碗中加水搅拌均匀，倒入水、淀粉翻炒均匀即可。

凉拌腐竹的做法

泡好的腐竹，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出控干水，摆入盘中。

调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花，凉拌腐竹就可以上桌啦。

腐竹和豆皮的区别

腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸的时候，上面出现的一层薄薄的膜，将这层油膜挑起来进行晒干制作而成。腐竹和豆皮的区别主要是，豆腐皮在晒制的时候是平铺，干燥后大多都是平整块状的形状；而腐竹是使其自然下垂，干燥之后，通常就会成为不规则的空心枝条状。吃起来的口感差别很大，豆油皮不能长时间煮，烫一烫就可以吃；而腐竹比较又干又硬，需要泡发以后，再进行烹饪，一般腐竹可以做成凉拌、也可以红烧等，方法多样，吃起来筋道有嚼头。

好啦，关于腐竹的的功效与作用、腐竹的营养价值以及怎么泡腐竹最快最松软小妹就讲解到这里啦。

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