苜蓿草的功效与作用，苜蓿菜的做法和吃法

苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称“三叶草”、“金花菜”；是一种多年生开花植物。苜蓿作为野菜，保健功效被越来越多的人了解。紫花苜蓿即紫苜蓿具有药用价值，苜蓿的营养价值非常高，含有多种有效成分，含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。是一种药食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有清热利尿、通便排毒、预防贫血等功效，对多种疾病都有治疗功效。还具有生态价值，再生能力强，不但是山区优良的水土保湿植物，还可以做牧草，用来饲养动物。

下面就由天猪小哥来和大家聊一聊关于苜蓿是什么、苜蓿的营养价值、苜蓿草的功效与作用及食用方法以及苜蓿菜的做法和吃法。

苜蓿怎么读？苜蓿的读音： [mù xu]

苜蓿的功效与作用：

一、预防贫血

苜蓿中含有大量的铁元素，可以作为缺铁性贫血患者补血的辅助食品，而苜蓿中的维生素B族可以增强铁元素补血的效果，而且对治疗恶性贫血很有功效。

二、止咳平喘

苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的功效，对支气管炎也有一定疗效。

三、清热利尿

苜蓿是清凉性的野菜，进食之后，能够起到消除内火的功效，假如经过油炒之后，乘热进食，味道鲜美，特别是在春天的季节，天气干燥，适当的食用一些清炒苜蓿，能够起到清热利尿的作用。

四、止血功效

苜蓿里面含有维生素K，维生素K具有止血的作用，能够帮助血液凝固。苜蓿是所有食材中维生素K含量比较高的食物。对于一些出血症状，比如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿进行止血。

五、通便排毒

苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动，从而减少粪便在体内停留的时间，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。

苜蓿菜的做法和吃法

凉调苜蓿菜

凉调苜蓿菜，即可以作为下酒菜，还能养生，岂不美哉；苜蓿菜翠绿霜嫩，香味扑鼻，吃的时候与香醋蒜末调制，真是别有一番风味。

制作方法

1、准备食材：苜蓿300克，蒜3瓣，小米椒2个，辣椒面适量，香醋适量，芝麻少许、白糖少许，油适量。首先把苜蓿菜洗净，控干水分，放半锅水，水烧开放入少许盐，再放少许油，这样焯的苜蓿菜颜色翠绿，焯1分钟捞出控水。焯好的苜蓿菜晾凉放大碗里。

2、将蒜末放在苜蓿菜上面，再放少许辣椒面，小米椒剪成细放在上面，撒点白芝麻，把热油浇在蒜末、辣椒面上面。小碗里倒入香醋，白糖，适量盐、味极鲜，加少许水搅拌均匀，浇在上面。用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。

好啦！关于苜蓿的营养价值、苜蓿草的功效与作用以及苜蓿菜的做法和吃法就聊到这里啦，欢迎给小哥留言互相交流。